Manger moins de viande et de poisson ne fait pas de vous quelqu'un de végétarien… et les restaurants de l'Adapei33 Entreprise l'ont bien compris !
C'est dans cette optique que 5 de nos sites ont participé à une formation à la cuisine végétarienne proposée par Cap Veggie. Au programme de ces deux jours de formation ; la découverte d'alternatives aux protéines animales, de nouvelles recettes ou encore de modes de cuissons alternatifs. Dans un esprit d'horizontalité, moniteurs et personnes accompagnées ont appris ensemble !
Les moniteurs de cuisine ont également reçu des conseils pour adapter leur offre et augmenter le taux de prise de menu sans viande, en ne caractérisant pas les plats de "végétarien" par exemple, mais de simples recettes sans protéine animale.
La cuisine végétarienne prend sa place dans la cuisine collective, en lien avec les facteurs législatifs (loi Égalim), écologiques (bilan carbone), économiques ou encore en lien avec les préconisations du Programme National Nutrition Santé.
Les restaurants de l'Adapei33 Entreprise proposent depuis plusieurs années des menus et plats sans viande, la demande étant de plus en plus forte. Cette formation était donc un bon moyen de renforcer les acquis et d'encourager des modes de consommation alternatifs !
Les nouvelles recettes sont d'ores et déjà dans les menus de cette semaine... retrouvez-les ici !
Merci à CapVeggie, Assiettes Végétales et Laure Mardoc, la formatrice, pour leur formation dans la continuité des actions de nos sites !
L’Adapei de la Gironde est une association de parents qui accueille et défend les intérêts des personnes en situation de handicap intellectuel, psychique ou avec autisme, à tous les âges et dans tous les domaines de leur vie.
