Fin avril, Andrew Lacroix de l’ESAT de Pessac Magellan s’est présenté aux portes du ‘Quatrième mur’, restaurant étoilé créé par Etchebest au Grand Théâtre de Bordeaux.
Son objectif ? Décrocher le stage de ses rêves. Suite à sa médaille d’or aux Abilympics en mars dernier, Andrew avait développé une réelle envie de travailler en milieu ordinaire dans la restauration gastronomique, pour mettre en pratique tous les savoirs qu’il a acquis.
Depuis pratiquement 2 ans, Andrew s’entraine quotidiennement accompagné de sa coach et monitrice d’atelier du restaurant le Magellan Guyleine Lacour et l’expert métier Laurent Delarbre, professeur dans les arts de la table à l’école d’hôtellerie de Talence et meilleur ouvrier de France. À tous les trois, ils ont orchestré une préparation intense qui lui permet aujourd’hui d’atteindre un haut-niveau tout en gardant de la légèreté qui selon Andrew lui permet de “garder ce plaisir à travailler”.
Reçu par la directrice des ressources humaines, le chef de rang ainsi que le chef de cuisine, Andrew a su montrer sa volonté et sa motivation pour intégrer leur établissement. Ses efforts ont payé ; le restaurant lui propose de réaliser un stage de 3 semaines en condition réelle en octobre prochain !
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La compétence dans la différence
L'Adapei 33
L’Adapei de la Gironde est une association de parents qui accueille et défend les intérêts des personnes en situation de handicap intellectuel, psychique ou avec autisme, à tous les âges et dans tous les domaines de leur vie.
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