Chaque automne, les vignes du Château de Villambis s’animent au rythme d’une tradition iconique : les vendanges ! C’est un temps clé dans la vie du domaine, celui où des mois de travail, de patience et de soins trouvent leur aboutissement dans la récolte. En 2025, cette étape a pris une tournure particulière, marquée à la fois par des conditions climatiques exigeantes et par un élan collectif remarquable…
Cette année, les vendanges se sont déroulées le 24 septembre, soit plus d’une semaine avant la date initialement prévue. Une précocité inhabituelle qui s’explique par un mois de septembre particulièrement pluvieux. Ces précipitations ont favorisé le développement du botrytis, une pourriture grise pouvant grandement altérer la qualité du raisin.
Face à cette situation, les équipes du Château de Villambis ont pris la décision d’avancer la date de récolte afin de préserver la vendange. Même si les grappes n’avaient pas atteint la maturité idéale, la priorité était de sauvegarder la qualité aromatique et la fraîcheur du fruit.
Le millésime 2025 s’annonce donc comme un cru de petits volumes, reflet d’une année capricieuse pour l’ensemble du vignoble bordelais. Après un été équilibré et prometteur, les pluies de septembre ont tempéré les espoirs d’un millésime d’exception. Mais comme toujours à Villambis, l’optimisme et le savoir-faire priment : chaque récolte porte en elle une nouvelle aventure œnologique !
Avec ce rendement modeste, la vendange 2025 donnera naissance à un nouveau millésime de Villa’Rosé, la cuvée déjà emblématique, plébiscitée depuis deux ans pour sa fraîcheur et son élégance.
Cette année, une innovation s’est invitée dans le chai avec l’utilisation de la carboglace (ou glace carbonique), un procédé de préservation moderne et respectueux du fruit. La carboglace, sous forme de neige carbonique, est intégrée aux baies dès leur arrivée dans les cuves du chai. Elle crée un matelas protecteur qui limite l’oxydation, stabilise la température et préserve les arômes naturels du raisin.
Le résultat attendu : un vin de meilleur qualité, plus stable, avec une intensité aromatique renforcée. Un pas de plus vers une production à la fois qualitative et respectueuse des processus naturels, en accord avec les méthodes agricoles du Château de Villambis.
Au-delà de l’aspect technique, les vendanges à Villambis sont avant tout une aventure humaine chaque année. Fidèle à l’esprit de l’Adapei 33, le domaine a une fois encore fait des vendanges un moment d’inclusion et de partage.
Comme chaque année, les ouvriers viticoles ont été rejoints par d’autres ateliers de l’ESAT de Villambis… mais également par d’autres établissements de l’association venus prêter main forte pour cette journée intense. Parmi eux :
Tous ont participé à l’effort collectif, unis par la même énergie et la même curiosité. Pour certains, il s’agissait d’une première expérience de vendange, vécue avec enthousiasme et fierté. Pour d’autres, un retour attendu à un moment symbolique du cycle viticole.
Chaque vendange au Château de Villambis rappelle ses valeurs : produire un vin né d’un terroir médocain, façonné par des personnes en situation de handicap et soutenu par des équipes passionnées.
L’Adapei de la Gironde est une association de parents qui accueille et défend les intérêts des personnes en situation de handicap intellectuel, psychique ou avec autisme, à tous les âges et dans tous les domaines de leur vie.
